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Caractéristiques gustatives de quelques cépages français

Paul Brunet | Société d'éditions et de périodiques techniques |

Dans L'Hôtellerie (Paris) (3771, 29/04/2022)

Présentation des caractéristiques gustatives de cépages français rouges et blancs.

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Article : texte imprimé

Du miel aux labels, une affaire de pollens

Cécile Cazenave, Auteur ; Eric Tourneret, Photographe | Sciences et avenir |

Dans Sciences & avenir. Hors série (174, 04/2013)

Analyse des qualités organoleptiques du miel, et de son identité selon la zone géographique de récolte : les labels, les contrôles, les particularités.

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Poivre et piment, chaud devant !

Sylvie Boistard | Sciences et avenir |

Dans Sciences et avenir (1949) (922, 12/2023)

Le point sur l'intérêt nutritionnel et gustatif des poivres et des piments : l'échelle de Scoville ; les différents apports ; les effets sur la santé. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur les qualités anti-inflammatoires.

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