Auteur Christian Sinicropi

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Article de périodique

Carnet de recettes salées, Christian Sinicropi

• Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°340 (06/2022) p.22-35
• • Christian Sinicropi
  • Michel Tanguy

Dossier concernant Christian Sinicroni, chef du restaurant La Palme d'or à Cannes : ses expériences en gastronomie, les particularités de sa cuisine, ses expérimentations sur les produits avec la création du collectif Echo qui rassemble des chim[...]

Cote : archives

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Article de périodique

La cuisson en vessie

• Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°286 (01/2017) p.86-87
• • Auteur : Jean-Luc Denonain
  • Auteur : Christian Sinicropi

Fiche technique concernant la cuisson réalisée à l’intérieur d’une vessie de porc. Explication pas à pas de la méthode permettant de faire la recette du Turbot en vessie.

Cote : archives

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Article de périodique

Le poêlage

• Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°287 (03/2017) p.86-87
• Auteur : Christian Sinicropi

Fiche technique concernant la cuisson du ris de veau à la poêle. Explication des différentes étapes et démonstration réalisée par le chef Christian Sinicropi pour réussir braisage, rôtissage et glaçage.

Cote : archives

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