L'Hôtellerie (Paris), n°3797 - Bulletin N°3797 (28/04/2023)
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L'Hôtellerie (Paris)
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Article de périodique
L'eau, à consommer avec modération
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3797 (28/04/2023) p.2-3
- Violaine Brissart
Guide pour limiter la consommation d'eau sans impacter le confort des clients dans les entreprises de l'hôtellerie-restauration : traquer les fuites, optimiser les économies dans la salle de bain en cuisine, gérer la piscine, le jardin, réutilis[...]
Article de périodique
L'hôtellerie thermale, modèle économique en mutation
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3797 (28/04/2023) p.10
- François Pont
Le point sur la mutation du secteur de l'hôtellerie du thermalisme et les besoins des nouveaux curistes, l'ouverture à une clientèle hors parcours de santé. Encadré : quelques chiffres du secteur.
Article de périodique
SMIC à jour au 1er mai 2023
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3797 (28/04/2023) p.16-17
Fiche pratique juridique concernant la mise à jour du SMIC (salaire minimum interprofessionnel de croissance) de l'hôtellerie-restauration en mai 2023 : grille de salaire et échelon, calcul du SMIC hôtelier par rapport au nombre d'heures effectu[...]
Article de périodique
Servir les vins à bonne température
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3797 (28/04/2023) p.20
Conseils pour servir les vins à la bonne température en arrivant sur la table du client, ce qu'il ne faut surtout pas faire et les moyens pour respecter cette température.
Article de périodique
Besoins de recrutement : les 5 propositions du GHR
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3797 (28/04/2023) p.4
Propositions du Groupement des hôteliers et restaurateurs de France pour faire face aux besoins de recrutement dans l'hôtellerie-restauration : développer les formations en préparation à l'embauche, recruter des travailleurs étrangers, mettre à [...]
Article de périodique
Pour préserver les ressources de la mer, repensons la notion de saison
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3797 (28/04/2023) p.4
- Roselyne Douillet
Présentation de la notion de pêche durable et l'importance des choix des acteurs de la restauration pour préserver les ressources de la mer : la sensibilisation par les associations Ethic Océan et Relais et Châteaux à Annecy lors d'une rencontre[...]
Article de périodique
Eric Guérin : un management épanouissant
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3797 (28/04/2023) p.36
- Violaine Brissart
Exemple de management bienveillant des équipes au restaurant du chef étoilé Eric Guérin à la Mare aux oiseaux : le souci d'une ambiance sereine, la participation de toutes les équipes pour échanger et suggérer des idées y compris la salle, les e[...]
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