| Titre : | L'Hôtellerie (Paris), 3835. Bulletin N°3835 - 11/10/2024 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 11/10/2024 |
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Fiche pratique concernant la réglementation du travail de nuit dans l'hôtellerie-restauration : ce qui définit le travail de nuit, la durée maximale par jour, les temps de pause, la durée hebdomadaire, les conditions de travail à mettre en place[...]
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Présentation de l'initiative de Jonathan et Noura, restaurateurs, avec la création du restaurant inclusif la Diff', fonctionnant avec des personnes en situation de handicap : les profils des salariés, le fonctionnement, le statut d'entreprise.
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Rencontre avec Arnaud Faye, chef étoilé exécutif au Bristol Paris : son arrivée au Bristol après Eric Frechon, la conception de la carte, ses choix de produits. Recette culinaire : turbot poivre de verveine, oseille, carottes du Jardin des Roys.
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Dossier concernant les technologies appliquées aux services dans l'hôtellerie et présentées au salon Equip Hôtel : la valeur ajoutée de l'intelligence artificielle (IA) ; Innovation Awards pour six projets d'innovation technologique.
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Retour sur le concept de l'hôtellerie Life Style, créé au départ dans le haut de gamme et ciblé sur l'art de vivre à l'hôtel : l'évolution du concept en terme fourre-tout, le développement des espaces variés et des expériences bien être, une cer[...]
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Exemple d'aménagement d'une Suite Lobby (espace de travail et de loisirs, coworking) présentée au salon Equip Hôtel par l'architecte designer Marie Deroudilhe : 150 m2 créé avec un effet théâtral, trois alcôves avec trois atmosphères et styles d[...]
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Dossier au sujet de la variété des offres bien-être en hôtellerie présentées au salon Equip Hotel : une forte expansion du marché, la thalasso, le choix des produits de soin, l'engagement en faveur de l'environnement ; les tendances comme la san[...]
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Dossier concernant les tendances de la restauration commerciale : la diversité des restaurations hors domicile et les shows cooking , espaces expérientiels du salon Equip hotel ; le succès des cuisines africaines ; les idées d'architectes et des[...]
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Présentation du salon Equip Hotel à Versailles à destination des professionnels de l'hôtellerie-restauration. Explications autour du thème des hospitalités par Béatrice Gravier, directrice, et la notion des hospitalités (lieux hybrides, pluralit[...]
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Le point concernant la recherche d'hébergement touristique avec les outils de l'intelligence artificielle (IA) qui se développent dans l'hôtellerie : les deux outils ChatGPT et Google Gemini utiles à l'hôtellerie, exemples de recherches typiques[...]
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Retour sur l'évolution de la chaîne hôtelière Ibis depuis 50 ans, enseigne du groupe Accor : un bon rapport qualité prix, le développement à l'international, la clientèle plutôt ciblée en classe moyenne.
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Le parcours de deux serveurs jumeaux devenus directeurs de restaurant puis fondateurs du groupe hôtelier La Môme sur la côte d'Azur : leur évolution avec des ouvertures de restaurant à Cannes et à Monaco, la création du Mido à Paris et l'offre e[...]
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Rencontre avec Anne-Sophie Pic au sujet du renouveau du restaurant Pic au Beau-Rivage Palace deux étoiles : la rénovation du restaurant, le concept de la table de création pour les clients et l'instauration de rituels, les accords mets et boissons.
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Le point sur l'enquête du cabinet KPMG concernant les bons résultats de l'hôtellerie en 2024 : la stabilité de la capacité d'accueil des hôtels, la tendance du bien être et santé, le marché des séminaires, l'expansion des résidences tourisme et [...]
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Le point concernant l'arrêt de la cour de justice de l'Union européenne interdisant les clauses de parité tarifaires imposées par les plateformes de réservation en ligne d'hébergement telles que Booking.com : un arrêt qui restaure la liberté pou[...]
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Résultats chiffrés et commentés du bilan globalement positif des Jeux olympiques de Paris 2024 pour le secteur de l'hébergement par Catherine Quérard et Thierry Marx à la tête de l'Umih (Union des métiers et des industries de l'hôtellerie) : inc[...]
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