L'Hôtellerie (Paris), n°3835 - Bulletin N°3835 (11/10/2024)
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L'Hôtellerie (Paris)
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Article de périodique
L'organisation du travail de nuit
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3835 (11/10/2024) p.28-29
- Pascale Carbillet
Fiche pratique concernant la réglementation du travail de nuit dans l'hôtellerie-restauration : ce qui définit le travail de nuit, la durée maximale par jour, les temps de pause, la durée hebdomadaire, les conditions de travail à mettre en place[...]
Article de périodique
Retour d'expérience : "nous avons monté un restaurant inclusif"
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3835 (11/10/2024) p.82
- Violaine Brissart
Présentation de l'initiative de Jonathan et Noura, restaurateurs, avec la création du restaurant inclusif la Diff', fonctionnant avec des personnes en situation de handicap : les profils des salariés, le fonctionnement, le statut d'entreprise.
Article de périodique
Arnaud Faye : l'essentiel c'est ce qui se passe en bouche, pas la démonstration technique"
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3835 (11/10/2024) p.76-79
- Nadine Lemoine
Rencontre avec Arnaud Faye, chef étoilé exécutif au Bristol Paris : son arrivée au Bristol après Eric Frechon, la conception de la carte, ses choix de produits. Recette culinaire : turbot poivre de verveine, oseille, carottes du Jardin des Roys.
Article de périodique
Equip Hotel : tech et services
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3835 (11/10/2024) p.66-75
Dossier concernant les technologies appliquées aux services dans l'hôtellerie et présentées au salon Equip Hôtel : la valeur ajoutée de l'intelligence artificielle (IA) ; Innovation Awards pour six projets d'innovation technologique.
Article de périodique
L'hôtellerie life style a-t-elle vécu ?
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3835 (11/10/2024) p.64-66
Retour sur le concept de l'hôtellerie Life Style, créé au départ dans le haut de gamme et ciblé sur l'art de vivre à l'hôtel : l'évolution du concept en terme fourre-tout, le développement des espaces variés et des expériences bien être, une cer[...]
Article de périodique
L'architecte Marie Deroudilhe pose un nouveau regard sur le lobby
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3835 (11/10/2024) p.62-63
Exemple d'aménagement d'une Suite Lobby (espace de travail et de loisirs, coworking) présentée au salon Equip Hôtel par l'architecte designer Marie Deroudilhe : 150 m2 créé avec un effet théâtral, trois alcôves avec trois atmosphères et styles d[...]
Article de périodique
Le marché du bien être plébiscité
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3835 (11/10/2024) p.54-61
Dossier au sujet de la variété des offres bien-être en hôtellerie présentées au salon Equip Hotel : une forte expansion du marché, la thalasso, le choix des produits de soin, l'engagement en faveur de l'environnement ; les tendances comme la san[...]
Article de périodique
Food service les nouveaux concepts à succès
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3835 (11/10/2024) p.38-53
Dossier concernant les tendances de la restauration commerciale : la diversité des restaurations hors domicile et les shows cooking , espaces expérientiels du salon Equip hotel ; le succès des cuisines africaines ; les idées d'architectes et des[...]
Article de périodique
Equip Hotel 2024
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3835 (11/10/2024) p.36-37
- Anne Eveillard
Présentation du salon Equip Hotel à Versailles à destination des professionnels de l'hôtellerie-restauration. Explications autour du thème des hospitalités par Béatrice Gravier, directrice, et la notion des hospitalités (lieux hybrides, pluralit[...]
Article de périodique
Recherche d'hôtel avec l'intelligence artificielle : comment se préparer ?
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3835 (11/10/2024) p.34-35
Le point concernant la recherche d'hébergement touristique avec les outils de l'intelligence artificielle (IA) qui se développent dans l'hôtellerie : les deux outils ChatGPT et Google Gemini utiles à l'hôtellerie, exemples de recherches typiques[...]
Article de périodique
Marque phare d'Accor, Ibis fête ses 50 ans
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3835 (11/10/2024) p.26
- Roselyne Douillet
Retour sur l'évolution de la chaîne hôtelière Ibis depuis 50 ans, enseigne du groupe Accor : un bon rapport qualité prix, le développement à l'international, la clientèle plutôt ciblée en classe moyenne.
Article de périodique
Le groupe La Môme monte à Paris
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3835 (11/10/2024) p.18-19
- Nadine Lemoine
Le parcours de deux serveurs jumeaux devenus directeurs de restaurant puis fondateurs du groupe hôtelier La Môme sur la côte d'Azur : leur évolution avec des ouvertures de restaurant à Cannes et à Monaco, la création du Mido à Paris et l'offre e[...]
Article de périodique
Anne-Sophie Pic : "nous voulons réinventer des rituels"
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3835 (11/10/2024) p.16-17
- Nadine Lemoine
Rencontre avec Anne-Sophie Pic au sujet du renouveau du restaurant Pic au Beau-Rivage Palace deux étoiles : la rénovation du restaurant, le concept de la table de création pour les clients et l'instauration de rituels, les accords mets et boissons.
Article de périodique
En 2024, l'hôtellerie maintient son dynamisme
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3835 (11/10/2024) p.14
- Roselyne Douillet
Le point sur l'enquête du cabinet KPMG concernant les bons résultats de l'hôtellerie en 2024 : la stabilité de la capacité d'accueil des hôtels, la tendance du bien être et santé, le marché des séminaires, l'expansion des résidences tourisme et [...]
Article de périodique
Booking.com : la Cour de justice de l'Union européenne interdit les clauses de parité tarifaire
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3835 (11/10/2024) p.8
Le point concernant l'arrêt de la cour de justice de l'Union européenne interdisant les clauses de parité tarifaires imposées par les plateformes de réservation en ligne d'hébergement telles que Booking.com : un arrêt qui restaure la liberté pou[...]
Article de périodique
L'héritage des jeux de Paris 2024
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3835 (11/10/2024) p.4
- Anne Eveillard
Résultats chiffrés et commentés du bilan globalement positif des Jeux olympiques de Paris 2024 pour le secteur de l'hébergement par Catherine Quérard et Thierry Marx à la tête de l'Umih (Union des métiers et des industries de l'hôtellerie) : inc[...]
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