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Article de périodique
La crème du cochon corse
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°247 (06/2018) p.94-95
- Auteur : Pierrick Jégu
- Photographe : Laurent Grandadam
Rencontre avec Félix Torre, un éleveur de porc en Corse : le principe de cet élevage en semi-liberté avec comme nourriture de la châtaigne ; la charcuterie à base du porc nustrale.Le grand changement
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°247 (06/2018) p.78-81
- Auteur : Emmanuelle Jary
- Photographe : Laurent Grandadam
Rencontre avec la famille Legrand qui a de nombreux restaurants sur Paris : une cuisine de qualité à bas prix pour concurrencer les fast-foods, le principe de ces restaurants et son concept. Recettes : Bol aux légumes, au riz et au porc ; Soupe [...]Julien Lemarié : une toque singulière
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°246 (05/2018) p.72-75
- Auteur : Pierrick Jégu
- Photographe : Laurent Grandadam
Rencontre avec Julien Lemarié, chef cuisinier d'un restaurant situé à Rennes : son approche particulière de la cuisine ; son parcours ; ses inspirations ; l'utilisation d'une multiplicité des saveurs, oeuf de poule, semoule de romanesco, enoki, [...]Le Pic Saint-Loup au sommet !
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°247 (06/2018) p.103-107
- Auteur : Pierrick Jégu
- Photographe : Laurent Grandadam
Reportage sur le vignoble du Pic Saint-Loup, le vignoble le plus septentrional du Languedoc : une AOC, une production de vin de qualité. Liste de quelques domaines remarquables.
