L'Hôtellerie (Paris), n°3849 - Bulletin N° 3849 (10/2025)
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L'Hôtellerie (Paris)
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Article de périodique
Grande enquête : recruter et fidéliser dans l'hôtellerie-restauration
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3849 (10/2025) p.5-6
Le point concernant les résultats d'une enquête auprès de salariés sur leurs motivations pour travailler en hôtellerie-restauration : la passion du métier, la reconnaissance de leur travail, un management honnête et respectueux, l'interaction av[...]
Article de périodique
Congés payés : modification des règles en cas d'arrêt maladie et pour le décompte des heures supplémentaires
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3849 (10/2025) p.10
- Pascale Carbillet
Fiche juridique au sujet des arrêts maladie en hôtellerie-restauration pendant des congés : le report possible des jours de congés, 15 mois pour les reporter, la prise en compte des jours de congés pour le calcul du seuil de déclenchement des he[...]
Article de périodique
Arts de la table, la nappe a-t-elle vécu ?
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3849 (10/2025) p.36-39
- Anne Eveillard
Le point sur l'utilisation de la nappe dans les restaurants : la nappe dans certains restaurants étoilés pour allier luxe et classique, les arguments de la jeune génération pour changer de style notamment avec les sets de table, la question de l[...]
Article de périodique
Limiter son impact environnemental et ses coûts grâce au bilan carbone
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3849 (10/2025) p.44
- Violaine Brissart
Explications concernant le bilan carbone des établissements en hôtellerie-restauration : l'intérêt financier, la réduction des émissions de gaz à effet de serre, la réduction des déchets, les outils et gratuits, répondre à la demande de la clien[...]
Article de périodique
Les affichages obligatoires en cuisine et en salle
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3849 (10/2025) p.49
- Laurence Le Bouquin
Fiche pratique concernant les informations obligatoires à afficher en hôtellerie-restauration : les consignes d'hygiène professionnelle pour le personnel, les consignes de sécurité, l'information du consommateur et informations obligatoires pour[...]
Article de périodique
Recruter et fidéliser le personnel en hôtellerie-restauration
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3849 (10/2025) p.52-53
Exemples de stratégie de management d'équipes pour la fidélisation des salariés en hôtellerie restauration : le groupe EXKi avec le concept d 'expérience employé ; le groupe Les Bistrots pas parisiens et la visibilité de leur marque, offrir des [...]
Article de périodique
Kawaa, le café rencontres qui lutte contre l'épidémie de solitude
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3849 (10/2025) p.64
- Violaine Brissart
Explications concernant le concept de Kawaa à Paris, tiers-lieu créateur de lien social offrant diverses activités à une clientèle intergénérationnelle : café, restaurant, coffe shop, bar à tapas le soir, espace de cowerking, animations.
Exemplaires
Exemplaires(1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| archives | Périodiques | CDI | 27416 | Disponible |