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Auteur Nicolas Vienne |
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Article : texte imprimé
Nicolas Vienne, Personne interviewée ; Xavier Boisselet, Intervieweur | SOPRESCO |Entretien avec Nicolas Viennes, chef du Sofitel Guangzhou Sunrich à Canton (Chine). Son parcours, ses ambitions. Recettes : Double infusion de homard, tartare de "Tom Yum"/ Foie gras "Coco corn", glace yaourt / Curry thaï "Ped", basse température.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 016914 Disponible