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Stéphanie Le Quellec : "Heureusement, on fait un métier où l'humain est au coeur de tout"

Romy Carrere ; Stéphanie Le Quellec | Société d'éditions et de périodiques techniques |

Dans L'Hôtellerie (Paris) (3774, 11/06/2022)

Interview de la cheffe cuisinière Stéphanie Le Quellec sur la gestion de son restaurant La Scène à Paris : gestion, espaces, équipes, ambiance de travail, menus et présentation, recrutement dans l'hôtellerie-restauration. Recettes : "l'Huître cr[...]

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archives	Périodiques	CDI	24296	Disponible