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Auteur Stéphanie Le Quellec |
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Article : texte imprimé
Stéphanie Le Quellec, Personne interviewée ; Martine Occhipinti, Intervieweur | SOPRESCO |Entretien avec Stéphanie Le Guellec, chef exécutif au restaurant "Le Prince de Galles" à Paris. Son parcours personnel et professionnel. Recettes : Belles langoustines du Gilvinec. Pochées minutes - verveine/avocat fumé - bouillon frappé de crev[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 016923 Disponible Article : texte imprimé
Interview de la cheffe cuisinière Stéphanie Le Quellec sur la gestion de son restaurant La Scène à Paris : gestion, espaces, équipes, ambiance de travail, menus et présentation, recrutement dans l'hôtellerie-restauration. Recettes : "l'Huître cr[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 24296 Disponible