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Article de périodique
Afrique du Sud : voyage en terre zouloue
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°259 (10/2019) p.110-119
- Auteur : Maëva Terroy
Voyage touristique et gastronique dans la province du Kwazulu-Natal sur la côte ouest de l’Afrique du Sud : ses paysages (bush aride, montagnes...), sa faune sauvage, les villages traditionnels zoulous, ses grandes villes ; le peu de spécialités[...]L'ail des ours : sauvage et subtil
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°255 (05/2019) p.54-57
- Auteur : Maëva Terroy
Point sur l'ail des ours, version sauvage de l'ail cultivé : lieux où il pousse, quand le récolter, quelles parties de la plante utiliser, comment le consommer et le cuisiner, comment éviter de le confondre avec d'autres plantes toxiques. Recett[...]L'asperge verte
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°246 (05/2018) p.32-34
- Auteur : Maëva Terroy
Présentation des caractéristiques de l'asperge verte : ses effets bienfaisants. Recettes : Pappardelles aux asperges et au pavot ; Salade d'asperges, oeufs de caille mollets et pancetta grillée ; Asperges au lard fumé et sauce au beurre blanc ci[...]Le brocoli
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°252 (02/2019) p.27-29
- Auteur : Maëva Terroy
Le point sur le brocoli : présentation du légume, comment le choisir, sa cuisine. Recettes : Orecchiette au brocoli et aux anchois ; Curry doux de poulet au brocoli et au lait de coco ; Gratin de pâtes au brocoli.Le Cap : une ville à la pointe
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°271 (02/2021) p.104-109
- Auteur : Maëva Terroy
Découverte du Cap, une cité dynamique sud-africaine : son architecture, son tourisme, une gastronomie et des paysages. Samosas ; Dhaltjies. Carnet d'adresses : les hôtels, les restaurants et certains lieux typiques.Le chou romanesco : fleuron italien
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°258 (09/2019) p.58-60
- Auteur : Maëva Terroy
Point sur le chou romanesco : ses origines, son utilisation en cuisine et sa cuisson. Recettes : Taboulé de chou romanesco ; Crème au miso et chou romanesco rôti : Pâtes au chou romanesco, piment et pecorino.La datte deglet nour
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°251 (12/2018) p.56-58,125
- Auteur : Maëva Terroy
Présentation de la datte deglet nour : ses origines géographiques, son goût, sa dégustation et sa conservation, sa culture. Recettes : Cocotte de veau braisé aux carottes et aux dattes ; Biscuit aux flocons d'avoine, dattes et chocolat ; Curry d[...]Envoûtante Ecosse
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°247 (06/2018) p.108-117
- Auteur : Maëva Terroy
- Photographe : Marie-José Jarry
Reportage touristique et gastronomique sur deux régions d'Ecosse, les Highlands et les Hébrides : la gastronomie locale avec des produits de la mer, le climat, la production de whiskies, découverte de l'île de Mull et la conscience écologique de[...]La graine de chia : atouts d'une grande
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°243 (02/2018) p.56-57
- Auteur : Maëva Terroy
Point sur la graine de chia : les particularités de cette graine, son pouvoir gélifiant et ses utilisations. Recettes : Soupe de légumes à la tomme de brebis et aux graines de Chia ; Salade d'hiver aux graines de Chia.Jacky Ribault : une force de la nature
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°250 (10/2018) p.84-87,137
- Auteur : Maëva Terroy
Rencontre avec Jacky Ribault, chef cuisinier du restaurant l'Ours à Vincennes : son parcours, une cuisine ouverte sur la salle. Recettes : Poêlée d'encornets Teriyaki aux algues de nori.Japon : l'autre bout du monde
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°274 (05/2021) p.118-125
- Auteur : Maëva Terroy
Découverte de la côte sauvage de la péninsule de Noto au Japon : une vie traditionnelle, la mer une source alimentaire importante, les différentes techniques de pêches, la fabrication de la laque. Carnet d'adresses d'hôtel, de restaurant et autr[...]Le melon du Haut-Poitou
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°257 (07/2019) p.31-33
- Auteur : Maëva Terroy
Présentation des qualités gustatives du melon du Haut-Poitou : sa récolte, son indication géographique protégée. Recettes : Guacamole au melon ; Billes de melon à la menthe et au sarrasin ; Confiture de melon aux graines de fenouil.Le mirin : un condiment mirifique
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°252 (02/2019) p.35-37
- Auteur : Maëva Terroy
Présentation du mirin et de sa fabrication, un alcool de riz sucré utilisé en assaisonnement dans la cuisine japonaise. Recettes : Nouilles chinoises au poulet mariné et pané ; Cabillaud à la sauce teriyaki et purée de panais.Le raisin de Corinthe : baie concentrée
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°250 (10/2018) p.108-112
- Auteur : Maëva Terroy
Présentation de l'histoire du raisin de Corinthe : son arrivée en France ; sa production en Grèce sur des hauteurs et son utilisation en cuisine. Recettes : Légumes farcis ; Daube à l'orange et aux raisins ; Petits pains aux raisins.Retour en grâce du rutabaga
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°253 (03/2019) p.34-36
- Auteur : Maëva Terroy
Point sur le regain d'intérêt pour un légume-racine oublié, le rutabaga. Recettes : Velouté de rutabagas aux dattes ; Gratin de canard confit aux rutabagas, pommes de terre et comté ; Cuisse de poulet et rutabagas rôtis, miel et épices.
