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 > 3315 produits agricoles et alimentaires > produit agricole > produit végétal > plante aromatique
plante aromatiqueSynonyme(s)aromate ;épice ;piment ;poivre ;romarin ;thym vanille |
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Dans les notices de l'abécédaire, on trouvera tout ce qu'il faut savoir sur les épices. L'information est complétée par les éclairages suivants: - des commentaires détaillés sur les principales espèces. - des encadrés qui précisent le contexte d[...]Exemplaires (2)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.33BOI Documentaires CDI 007381 Disponible 641.33BOI Documentaires CDI 014005 Disponible 
Article : texte imprimé
Charlotte Hamelle, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur | SOPRESCO |Fiche culinaire consacrée à l'association du basilic et du curcuma : présentation détaillée des saveurs de ces produits. Recette : Saint-Pierre mariné au basilic, légumes de printemps et carottes fondantes au curcuma.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 018969 Disponible 
Article : texte imprimé
Charlotte Hamelle, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur | SOPRESCO |Fiche culinaire consacrée à l'association de la cardamome et de la laitue de mer : présentation détaillées des saveurs et valeurs nutritives de ces produits. Recette : Noix de Saint-Jacques poêlées, jus de poularde à la cardamome, laitue de mer.Exemplaires (2)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 018631 Disponible archives Périodiques CDI 019088 Disponible 
Article : texte imprimé
Delphine Brunet, Auteur | Publications Bonnier |Les épices s’invitent pour sublimer ces recettes : Curry de poisson au garam massala, riz épicé aux graines grillées / Brochettes de poulet tandoori compotée d’aubergines / Carpaccio d’ananas au gingembre, citron vert et sirop d’agave / Epaule d[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 017735 Disponible 
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Ce livre est un carnet d'observations et de notes sur les plantes aromatiques, leur histoire, leur culture, leurs utilisations gastronomiques, médicinales, olfatives ou ornementales, de recettes, de conseils de beauté, de santé et de jardinage..[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.33FRO Documentaires CDI 007707 Disponible 
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50 recettes à base de fleurs, de plantes sauvages (pissenlit, ortie, capucine, glycine, bourrache,violette, romarin,jonquille; asperule...)Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.3CLA Documentaires CDI 010346 Disponible 
Article : texte imprimé
Fiche culinaire consacrée à l'association du cumin et de la pistache : présentation des produits, explication détaillée de leurs saveurs respectives. Recette : Déclinaison de lapin fermier au cumin, beurre monté à la pistache grillée, poire fond[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 018069 Disponible 
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Cet ouvrage comprend un fiche détaillée par épice, aromate ou condiment. Une description de la plante, des photos, son mode culture, sa préparation, ses utilisations culinaires et thérapeutiques.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.33ARV Documentaires CDI 007702 Disponible 
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"Aux mille couleurs et aux mille saveurs, la cuisine d'Afrique du Nord nous est familière. La réalisation de ses spécialités intimide cependant les cuisinières occidentales, impressionnées par un savoir-faire qui semble jalousement gardé. C'es[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.61MAS Documentaires CDI 007382 Disponible 
Article : texte imprimé
Rencontre avec Lucille Bonnet et Thomas Panzolato, des cultivateurs landais de plantes aromatiques rares : la culture en aquaponie et hydroponie, des clients restaurateurs. Recette : Beurre aux herbes et aux fleurs.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 23378 Disponible 
Article : texte imprimé
Dominique Lesbros, Auteur | Publications Bonnier |Découverte du Galanga, une plante pouvant servir d'épice : une plante proche du gingembre, son arôme particulier, ses vertus, des conseils pour le choisir et son utilisation en cuisine. Recettes : Salade de concombre au lait de coco et au galang[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 22723 Disponible 
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Le point sur les caractéristiques du gingembre : rappel sur son utilisation en cuisine et dans certaines médecines traditionnelles ; ses qualités nutritionnelles et thérapeutiques. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur son effet sur la digestion.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 22659 Disponible 
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"Toutes les saveurs de cette cuisine aux mille et une facettes sont réunies dans ce livre de référence. Laissez-vous tenter par un des nombreux tajines, apprenez à préparer un véritable couscous, dégustez une des merveilleuses pâtisseries... Lai[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.64HAL Documentaires CDI 007377 Disponible Article : texte imprimé
Le point sur l'intérêt nutritionnel des herbes aromatiques : les apports en vitamines et minéraux ; des qualités différentes selon les plantes ; la présence de pesticides ; un coût élevé ; une provenance à surveiller. Encadré : l'avis d'un spéci[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 022373 Disponible Article : texte imprimé
Le point sur l'utilisation des épices en cuisine et sur leurs effets sur la santé : leur intérêt gustatif ; les apports et les qualités médicinales pour certaines d'entre elles ; des exemples ; les fraudes constatées selon leur provenance ; la c[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 020640 Disponible
