23 Documents disponibles écrits par cet auteur
Article de périodique
Amman : capitale aux deux visages
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°260 (12/2019) p.128-135
- Auteur : Patricia Marini
Présentation d'Amman, capitale de la Jordanie : une ville avec un patrimoine millénaire et des commerces, des quartiers en pleines en évolution. Recettes : Shourbat freekeh ; Mansaf ; Oum Ali.L'asperge d'Uza : délicatement nacrée
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°256 (06/2019) p.96-99
- Auteur : Patricia Marini
L’asperge d’Uza dans les Landes, variété blanche cultivée en bio : une exploitation lancée en 2009 par la famille Lur Saluces, son mode de culture, sa récolte, une variété prisée des grands chefs français mais aussi japonais. Recettes : Asperges[...]La banane des Canaries : sous le régime de la douceur
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°271 (02/2021) p.114-117
- Auteur : Patricia Marini
Présentation de la seule banane qui bénéficie d'une indication géographique protégée (IGP), celle des Canaries : sa production sous un climat favorable.Le bon sucre d'autrefois du Costa Rica
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°273 (04/2021) p.114-117
- Auteur : Patricia Marini
Point sur la culture traditionnelle de la canne à sucre dans le village de Zapotal de Miramar au Costa Rica : un savoir-faire ancestral, la récolte manuelle et l'extraction du jus de canne, la cuisson, l'agrotourisme.Bordeaux : l'effervescente
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°244 (03/2018) p.86-93,129
- Auteur : Patricia Marini
Présentation des lieux importants de la gastronomie à Bordeaux et dans ses alentours : l'art de vivre sur la rive droite de la Garonne ; les bonnes tables dans le quartier historique ; le marché et le canelé revisité. Carnet d'adresses d'hôtels,[...]La cerise fait le printemps !
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°264 (05/2020) p.102-106
- Auteur : Patricia Marini
Présentation de la cerise, et en particulier la cerise de Céret dans les Pyrénées-Orientales : la culture de ce fruit, les soins nécessaires aux arbres, sa cueillette.Le chanvre : petite graine, grandes vertus
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°258 (09/2019) p.48-51
- Auteur : Patricia Marini
Point sur les graines de chanvre : ses propriétés, des graines issues d'une plante herbacée, son utilisation en cuisine. Recettes : Carpaccio de cabillaud et de pêches à l'huile de chanvre ; Soupe froide de tomates aux graines de chanvre et à la[...]Le Costa Rica : grandeur nature
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°262 (03/2020) p.98-105
- Auteur : Patricia Marini
Découverte de la biodiversité du Costa Rica, un petit pays d'Amérique centrale : la diversité de sa faune et de sa flore. Recettes : Riz aux haricots noirs ; Gâteau à l'ananas.Le dashi
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°243 (02/2018) p.33-35
- Auteur : Patricia Marini
Définition et composition du dashi : un bouillon de la cuisine japonaise à base d'algue kombu. Recette : Nage de Saint-Jacques au bouillon dashi et légumes d'hiver ; Pot-au-feu de poulet dashi ; Nouilles udon au bouillon dashi et tempura de crev[...]Echappée belle : entre la Seudre et la Charente
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°275 (06/2021) p.104-111
- Auteur : Patricia Marini
A la découverte du terroir et de la gastronomie entre les rivières que sont la Seudre et la Charente : un paysage de marais salants, l'ostréiculture, la vigne, l'élevage des crevettes, la récolte des plantes sauvages, le patrimoine de la ville d[...]Escale gourmande à Saint-Jean-de-Luz
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°274 (05/2021) p.90-97
- Auteur : Patricia Marini
Découverte de la ville de Saint-Jean-de-Luz : son architecte basque, les ressources maritimes, rencontre avec des figures locales, des recettes qui se transmettent en famille, les traditions basques. Carnet d'adresses d'hôtel, restaurant et entr[...]La ferme des senteurs
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°274 (05/2021) p.98-101
- Auteur : Patricia Marini
Rencontre avec Lucille Bonnet et Thomas Panzolato, des cultivateurs landais de plantes aromatiques rares : la culture en aquaponie et hydroponie, des clients restaurateurs. Recette : Beurre aux herbes et aux fleurs.Le frikeh, c'est chic
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°261 (02/2020) p.58-61
- Auteur : Patricia Marini
Présentation du frikeh, une variété ancienne de blé dur : son origine, sa consommation, ses qualités nutritionnelles. Recettes : Shorba au frikeh ; Salade de frikeh et chips de chou kale ; Frikeh au poulet et aux fruits secs.La Jordanie : terre nomade
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°252 (02/2019) p.84-91
- Auteur : Patricia Marini
Voyage touristique et gastronomique en Jordanie : le mode de vie des Bédouins dans le désert, le site de Pétra, les activités et les lieux touristiques, les spécialités culinaires. Recettes : Maglouba ; Salade fattoush. Carnet de route : les hôt[...]Les Landes : côté terroir
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°275 (06/2021) p.86-93
- Auteur : Patricia Marini
Découverte du département des Landes : un département riche en patrimoine culinaire et possédant des agriculteurs passionnés. Recettes : Foie gras poêlé aux pêches ; Pastis landais. Carnet d'adresses d'hôtels, de restaurants et de lieux remarquables.
