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Article de périodique
Carl Marletti
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°320 (06/2020) p.68-77
- Personne interviewée : Carl Marletti
- Auteur : Michel Tanguy
Dossier consacré au chef pâtissier Carl Marletti. Interview sur sa famille, sa formation, son parcours professionnel, la création de sa propre boutique à Paris et son démarrage, sa conception d'une pâtisserie contemporaine, son regard sur la nou[...]Dessert de pro : Cookies brown
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°273 (04/2021) p.88-89
- Auteur : Carl Marletti
Cours de pâtisserie : pas-à-pas pour la confection de cookies brown.Dessert de pro : entremets Plume
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°275 (06/2021) p.78-79
- Auteur : Carl Marletti
Explication pour réaliser un dessert pas à pas : les entremets Plume.Dessert de pro : entremets San Giuliano aux agrumes
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°271 (02/2021) p.78-79
- Auteur : Carl Marletti
Recette pas à pas pour la réalisation d'entremets San Giuliano aux agrumes.Dessert de pro : tartelette Belle-Hélène
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°272 (03/2021) p.82-83
- Auteur : Carl Marletti
Cours de pâtisserie pour la confection de tartelettes Belle-Hélène.Dessert de pro : tartelettes framboises-litchi-gingembre
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°274 (05/2021) p.86-87
- Auteur : Carl Marletti
Pas à pas pour confectionner des tartelettes framboise-lithchi-gingembre.
