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Article de périodique
1 chef 1 recette : José Cabado, une cuisine franche
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3763 (07/01/2022) p.16
- Auteur : Olivier Milinaire
Interview de José Cabado, chef cuisinier du restaurant La Bonne Excuse à Paris : caractéristiques de sa cuisine "franche", inspirations, ingrédients et cuisson. Recette du Filet mignon de cochon capelin, crème de panais, navet boule d'or glacé, [...]# Attractivité : attirer les candidats comme on attire les clients : le recrutement chez Midi et Demi
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3767 (04/03/2022) p.44-45
- Auteur : Olivier Milinaire
Présentation d'une stratégie de recrutement du groupe spécialiste de la restauration collective Midi et Demi : enjeu de l'attractivité d'une entreprise, culture de l'attractivité et communication sur celle-ci sur les réseaux sociaux, sur le site[...]Café Joyeux, 5 ans et toujours besoin de votre aide pour grandir
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3785 (12/11/2022) p.12-13
- Olivier Milinaire
Présentation du concept de restauration "Café Joyeux" : enjeux de l'embauche de personnes avec un handicap mental ou cognitif, historique et déploiement des Cafés Joyeux en France, fonctionnement du lieu, engagement solidaire et citoyen pour sou[...]Chefs d'entreprise, chefs d'équipe : déléguez-vous vraiment ?
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3815 (06/01/2024) p.11
- Olivier Milinaire
Conseils pour savoir déléguer en management du personnel, en tant que chef d'entreprise ou chef d'équipe et manager : schéma synthétique des mécanismes classiques de la hiérarchie, les conséquences pour l'entreprise et les décisions à prendre, c[...]Chez Nicolas Conraux, le mariage réussi de l'éthique et l'attractivité
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3820 (15/03/2024) p.28-29
- Olivier Milinaire
Rencontre avec le chef étoilé de l'hôtel-restaurant La Butte, et explications de sa décision de réorganiser sa façon de travailler sous l'angle de trois valeurs essentielles pour une nouvelle attractivité du personnel et des clients : les riches[...]Comment augmenter le chiffre d'affaires grâce aux réponses des avis ?
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3840 (10/01/2025) p.34-35
- Olivier Milinaire
Le point concernant la stratégie de réponse et de gestion des avis clients en hôtellerie-restauration pour améliorer la satisfaction de la clientèle : l'attitude à adopter, le style de réponse à apporter, exemples concrets, exploiter ce canal de[...]Comment réenchanter votre entreprise, pour vos clients, pour vos salariés, pour vous
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3692 (03/01/2020) p.14-15
- Personne interviewée : Isaac Getz
- Intervieweur : Olivier Milinaire
Entretien avec Isaac Getz pour des conseils de management permettant de libérer les énergies et les envies de chacun et encourageant la responsabilité des salariés, en particulier dans le secteur professionnel de l'hôtellerie-restauration. Intér[...]Comment réenchanter votre entreprise, pour vos clients, pour vos salariés, pour vous ?
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3696 (27/02/2020) p.11
- Personne interviewée : Isaac Getz
- Intervieweur : Olivier Milinaire
Entretien avec Isaac Getz, auteur de "L'Entreprise libérée", donnant des conseils aux entrepreneurs, notamment du secteur de l'hôtellerie et de la restauration, pour transformer l'organisation du travail dans son entreprise afin d'optimiser le p[...]Développer son offre de produits carnés, de la mer et d'accompagnements en bio, c'est possible
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3848 (09/2025) p.5-19
L'entreprise libérée au secours de la pénurie de main d'oeuvre : le retour d'expérience de Midi et demi
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3760 (26/11/2021) p.34
- Auteur : Olivier Milinaire
Point sur la stratégie d'entreprise du groupe de restaurants spécialisé sur le service du midi "Midi et demi" pour la gestion du personnel de ses restaurants : recrutement et fidélisation des équipes (communication, considération, participation,[...]Jules Verne, Gustave Eiffel, Frédéric Anton, la France qui fait rêver
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3850 (11/2025) p.18-19
Ki-Space, l'innovation comme concept
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3850 (11/2025) p.40-43
- Olivier Milinaire
Présentation des innovations de l'hôtel 4 étoiles, Ki-Space Hôtel et Spa, (proche de Disneyland Paris) lieu de vie où l'art, les nouvelles technologies et la démarche éco-responsable s'associent : la construction en béton bas carbone, l'aménagem[...]
