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Article de périodique
Guillaume Flochon
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°314 (11/2019) p.90-99
- Auteur : Aurélien Ferenczi
Interview du pâtissier Guillaume Flochon qui a sa boutique dans le quartier de Vaise à Lyon : son parcours professionnel, son expérience et sa formation, son écoute du client concernant les allergènes. Explications des recettes de quatre créatio[...]Julien Lemarié
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°315 (12/2019) p.52-63
- Auteur : Aurélien Ferenczi
Dossier consacré à Julien Lemarié, à la tête de son restaurant IMA à Rennes. Biographie du chef cuisinier : son enfance, son parcours scolaire et professionnel, sa formation et ses voyages en Asie. Recettes : Canette croisée, épinard de malabar,[...]
