Article de périodique
Les viennoiseries
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°326 (01/2021) p.98-105
- Auteur : Cyril Vigouroux
Fiche technique consacrée aux viennoiseries : origine du mot, précisions concernant l'importance de l'arrivée des levures. Explications concernant le croissant et l'évolution de ces pâtisseries. Précision concernant le code des usages en vigueur[...]
