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Livre
100 questions sur le pain
- Auteur : Maurice Meyer
- Illustrateur : Yann Monfrère
- Editeur : Liber Collection : 100 questions 1997 111 p.
A travers l'histoire, les anecdotes, les informations pratiques ou amusantes, ce guide informe le lecteur sur tous les aspects du pain : les techniques de panification, les améliorants, la fermentation, les levures, le choix des farines, les fou[...]Les bienfaits des légumes, fruits et céréales
- Auteur : Denis Lamboley
- Editeur : Marabout Collection : Bien-être au naturel 1998 124 p.
Légumes, fruits et céréales sont indispensables au maintien de notre capital-santé. Des études scientifiques montrent que les éléments nutritifs qu'ils renferment jouent un rôle capital dans la prévention de certaines maladies. Pour bien expliqu[...]Article de périodique
Les céréales
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°328 (04/2021) p.94-101
- Auteur : Fanny Le Duff
Dossier consacré aux céréales. Point sur les caractéristiques de l'avoine, de l'épeautre et du sarrasin. Recettes à base de céréales : Avoine, Dulcey, fruits exotiques / Mignardises chocolat sarrasin / Dessert poire et épeautre.Céréales en temps de guerre : une insécurité alimentaire mondiale
- Dans le périodique : Carto, n°079 (09/2023) p.28-29
- Thibault Courcelle
Point sur la fragilisation de l'exportation des céréales des pays de la mer Noire, notamment russes et ukrainiens, dans le contexte de la guerre en Ukraine. Carte : les échanges de céréales depuis la mer Noire.Les céréales : veillons aux grains
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°247 (06/2018) p.38-47
- Auteur : Marie-Laure Fréchet
Histoire des céréales dans notre alimentation : leurs origines dans notre alimentation, les différentes variétés, le mouvement "healthy". Recettes : Risotto d'orge perlé à la feta ; Couscous de fonio au poulet ; Bouillon de légumes au millet ; F[...]Les exportations de céréales ont repris grâce au rail
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1686 (23/02/2023) p.44-45
- Andreas Mihm
Dans Frankfurter Allgmeine Zeitung [presse allemande], reportage consacré aux conséquences du conflit entre la Russie et l'Ukraine sur le marché des céréales : témoignages de Tahir Musayev directeur commercial du groupe suédois Grain Alliance im[...]Les garnitures
- Dans le périodique : Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), n°022 (12/2015) p.88-94
- Auteur : Sophie Dupuis-Gautier
- Photographe : Valérie Lhomme
Recettes gourmandes de garnitures : Polenta croustillante à la truffe / Poêlée de rutabagas, carottes et oignons au sirop d'érable / Pommes rôties au thym et au jambon de Bigorre / Purée de céleri au pain d'épice / Pommes Anna / Poêlée de châtai[...]Le retour des céréales d'antan
- Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°920 (10/2023) p.76-77
- Sylvie Boistard
Le point sur l'intérêt nutritionnel des céréales anciennes : leurs qualités ; les apports ; des exemples avec l'orge, le millet et le sorgho. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur l'intérêt des farines complètes.Le sarrasin
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°277 (03/2016) p.96-103
- Auteur : Charlotte Hamelle
- Auteur : Jean-Luc Denonain
Fiche culinaire consacrée au sarrasin : ses origines, sa méthode de production, ses usages et sa composition. Exemples de recettes utilisant ce produit : Lotte rôtie, poitrine croustillante, purée de panais truffée, salsifis fondants et tuile au[...]Toutes les bases de la cuisine des légumes
- Auteur : Frédéric Drussy
- Editeur : Ouest France 2000 759 p.
Légumes du potager, légumes secs, céréales, algues, autant de variétés et de saveurs que l'auteur nous propose de découvrir et de cuisiner. A travers des fiches signalitiques et quelque 600 recettes tour à tour traditionnelles ou créatives, salé[...]
