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Article de périodique
# Attractivité : adopter la semaine de 4 jours, c'est possible ?
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3776 (08/07/2022) p.28
- Laetitia Bonnet Mundschau
Point sur la mise en place de la semaine de 4 jours dans la restauration ; exemples de stratégies, avantages et inconvénients.# Attractivité : aménager le temps de travail
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3770 (15/04/2022) p.16-17
- Auteur : Laetitia Bonnet Mundschau
Point sur les stratégies d'organisation du temps de travail des équipes dans la restauration pour fidéliser les salariés : aménagement des horaires et des congés, roulement des équipes.#Attractivité : l'impact des avantages financiers
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3771 (29/04/2022) p.2
- Laetitia Bonnet Mundschau
Point sur les stratégies de rémunération motivante des salariés dans l'hôtellerie-restauration : enjeux pour les restaurateurs (motivation, gestion des coûts), différents avantages pour les collaborateurs actuels et futurs embauchés (intéresseme[...]#Attractivité : susciter l'implication des salariés
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3773 (28/05/2022) p.14
- Laetitia Bonnet Mundschau
Point sur les stratégies d'implication des salariés dans le projet de l'entreprise dans l'hôtellerie-restauration : enjeux pour améliorer la productivité, responsabiliser et renforcer le sentiment d'appartenance et de reconnaissance, exemples de[...]Avec Maison Nouvelle, Philippe Etchebest vise les étoiles
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3766 (18/02/2022) p.6
- Auteur : Laetitia Bonnet Mundschau
Présentation du restaurant gastronomique Maison Nouvelle du chef cuisinier Philippe Etchebest à Bordeaux : concept du restaurant gastronomique, agencement et décoration, approvisionnement local et de saison, menu unique en 7 plats.Comment faire rimer hôtellerie et écologie
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3748 (11/06/2021) p.46-47
- Auteur : Laetitia Bonnet Mundschau
Point sur les différentes stratégies d'engagement écologique dans l'hôtellerie : réduction de la consommation d'énergie et d'eau, produits d'entretien éco-labellisés ou naturels, lutte contre le gaspillage alimentaire et des produits de soin, tr[...]Le Garage, boutique-hôtel au luxe décontracté
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3770 (15/04/2022) p.23
- Auteur : Laetitia Bonnet Mundschau
Présentation de l'hôtel "le Garage" à Biarritz : genèse du projet du groupe Neris, réhabilitation du bâtiment en hôtel de luxe, agencement intérieur et extérieur, design et décoration, espaces communs, clientèle ciblée.Ginto Hôtels renouvelle la catégorie 3 étoiles
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3772 (13/05/2022) p.14
- Laetitia Bonnet Mundschau
Présentation de la stratégie d'entreprise et de la stratégie marketing du groupe hôtelier Ginto Hotels : adaptation des codes du haut de gamme et des outils à une hôtellerie 3 étoiles.Hôtellerie : une lente reprise, de nouveau chahutée par la crise sanitaire
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3751 (23/07/2021) p.5
- Auteur : Laetitia Bonnet Mundschau
Point sur la situation économique de l'hôtellerie en France en juillet 2021 d'après deux études menées par le cabinet d'expertise "In Extenso tourisme, culture et hôtellerie" et MKG Consulting : évolution de l'activité selon les catégories d'hôt[...]L'hôtellerie monte en gamme à Arcachon
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3746 (15/05/2021) p.20
- Auteur : Laetitia Bonnet Mundschau
Présentation du secteur de l'hôtellerie haut de gamme (catégories 4 et 5) à Arcachon en Gironde : stratégies des groupes immobiliers LBHC, CFA Atlantique, Réaumur France et Réaumur Lodging (rachat d'hôtel, projet de transformation et de montée e[...]L'institut de zoologie de Bordeaux se transforme en boutique-hôtel
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3755 (17/09/2021) p.19
- Auteur : Laetitia Bonnet Mundschau
Présentation de l'hôtel La Zoologie à Bordeaux : projet du groupe HôtelsT de reconversion de l'ancien Institut de zoologie en lieu d'hébergement, agencement des différents espaces (chambres, suites, spa, roof top, salle de sport et salle de sémi[...]Israël : les restaurants rouvrent grâce au passeport vert
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3743 (02/04/2021) p.2-3
- Auteur : Laetitia Bonnet Mundschau
Point sur la stratégie de réouverture des cafés et des restaurants suite à la crise sanitaire due au Covid-19 en Israël : conditions d'accueil des clients (capacité, protection, agencement), "passeport vert" délivré par les autorités israélienne[...]Livraison à vélo : des alternatives locales plus éthiques
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3756 (01/10/2021) p.9
- Auteur : Laetitia Bonnet Mundschau
- Personne interviewée : Antoine Delahaye
Point sur le secteur de la livraison de repas à domicile en vélo : effets du confinement sur le secteur, initiatives locales, organisation des plateformes locales, origine des livreurs, nouvelles applis, enjeux pour les restaurateurs, les livreu[...]Nessence, un groupe en pleine croissance
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3782 (30/09/2022) p.6
- Laetitia Bonnet Mundschau
Présentation de la stratégie d'entreprise du groupe hôtelier Nessence sur le secteur de l'hébergement haut de gamme et atypique avec les concepts d'auberge de jeunesse Central Hostel et Roc, hébergement touristique responsable immersif dans la n[...]Profiter d'évènements sportifs pour remplir son hôtel
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3764 (21/01/2022) p.6-7
- Auteur : Laetitia Bonnet Mundschau
Présentation de stratégie de réservation et de remplissage des hôtels lors d'événements sportifs : enjeux pour les hébergeurs et les équipes de sportifs, partenaires locaux, organisation et logistique, retombées commerciales. Exemples dans les L[...]
