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Article de périodique
Ouverture avec Camille Delcroix
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°338 (04/2022) p.62-73
- Auteur : Alexianne Lamy
Dossier consacré à Camille Delcroix chef du restaurant Bacôve à Saint Omer : lauréat de top Chef en 2018, l'ouverture de son restaurant, ses réalisations ancrées dans la gastronomie du terroir Hauts-de-France. Recettes culinaires : Poêlée d'esca[...]Ouverture avec Camille Lacome et Agathe Richou
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°346 (01/2023) p.58-69
Ouverture avec Cristina et Pierre Chomet
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°349 (05/2023) p.58-69
- Alexianne Lamy
Rencontre avec Cristina et Pierre Chomet à l'occasion de l'ouverture de leur restaurant Ambos proche du Sénat à Paris : leur parcours en gastronomie, leur participation à Top Chef, l'inspiration de la cuisine vénézuélienne et leurs voyages pour [...]Ouverture avec Julien Lefebvre
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°334 (11/2021) p.62-73
- Personne interviewée : Julien Lefebvre
- Intervieweur : Alexianne Lamy
Interview de Julien Lefebvre, restaurant "l'Atre" à Honfleur" : le projet d'ouverture de son restaurant l'Atre avec sa femme, l'idée d'une carte laissant les clients libres de choisir par exemple trois desserts et une entrée, sa conception de la[...]Ouverture avec Thomas Benady
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°333 (10/2021) p.62-73
- Personne interviewée : Thomas Benady
- Intervieweur : Alexianne Lamy
Interview de Thomas Benady, chef cuisinier du restaurant L'Auberge sauvage en baie du Mont Saint Michel, dans la Manche : le développement de sa cuisine locale et de saison, sa passion pour les herbes sauvages. Recettes salées : Coeur de courge,[...]Ouverture avec Yvan Chevalier
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°335 (12/2021) p.62-73
- Personne interviewée : Yvan Chevalier
- Intervieweur : Alexianne Lamy
Dossier consacré à Yvan Chevalier, pâtissier à Rennes. L'organisation de sa boutique, ses choix pour une offre de produits variés, son gâteau signature à l'image de la Bretagne. Recettes culinaires sucrées : le Breizh, biscuit madeleine, streuse[...]La pâtisserie d'Antoine Fornara
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°344 (11/2022) p.88-97
La pâtisserie de Bastien Girard
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°341 (07/2022) p.90-97
La pâtisserie de Efe Nur
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°339 (05/2022) p.88-97
La pâtisserie de Jean-Baptiste Grangé
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°340 (06/2022) p.88-97
La pâtisserie de Lilian Bonnefoi
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°343 (10/2022) p.88-97
La pâtisserie de Pierre Mathieu
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°349 (05/2023) p.82-91
- Alexianne Lamy
Rencontre avec Pierre Mathieu, chef pâtissier de deux boutiques à Bordeaux : ses expériences en gastronomie notamment avec Thierry Marx, la conception de son local et de l'offre de pâtisseries, ses spécialités et sa création coup de coeur Le Rub[...]La pâtisserie de Sophie de Bernardi
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°350 (06/2023) p.82-91
- Alexianne Lamy
Rencontre avec Sophie de Bernardi, cheffe pâtissière à la Boutique du quai de Saint Mammès : son choix de boutique et atelier ouverts pour la clientèle, ses inspirations et son offre de pâtisseries, son implication dans le comité d'organisation [...]La pâtisserie de Théo Chereau
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°351 (09/2023) p.82-91
- Alexianne Lamy
Rencontre avec le chef pâtissier Théo Chereau à La Rochelle : son choix de ne proposer que de la pâtisserie, la variété de son offre de desserts, sa pâtisserie signature l'Oursin et son intérêt pour les trompe-l'oeil, sa présence sur les réseaux[...]A la table d'Anthony et Fumiko Maubert
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°337 (03/2022) p.50-61
- Auteur : Fumiko Maubert
- Auteur : Anthony Maubert
- Auteur : Alexianne Lamy
Dossier consacré à Anthony et Fumiko Maubert, couple atypique propriétaire du restaurant Assa à Blois : leur cuisine aux notes boisées et fumées souvent à base de végétal, des plats d'inspiration japonaise, leur organisation. Recettes culinaires[...]
