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Article de périodique
La pâtisserie de Fabien Rouillard
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°334 (11/2021) p.88-97
- Personne interviewée : Fabien Rouillard
- Intervieweur : Alexandra Marchand
Rencontre avec le chef pâtissier Fabien Rouillard, maison Mulot à Paris : son esprit entrepreneur, la reprise de la maison Mulot en difficulté, ses créations et inspirations, la gamme traiteur en parallèle à la pâtisserie, ses projets. Recette d[...]La pâtisserie de Marie Simon
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°336 (01/2022) p.88-97
- Personne interviewée : Marie Simon
- Intervieweur : Alexandra Marchand
Rencontre avec Marie Simon, chef pâtissière à Beaune : son parcours scolaire, son intérêt pour les concours, son projet de boutique, ses inspirations. Recettes sucrées : tiramisu, biscuit mixé, café caramélisé, mousse mascarpone, infusion café, [...]La pâtisserie de Quentin Lechat
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°335 (12/2021) p.88-97
- Personne interviewée : Quentin Lechat
- Intervieweur : Alexandra Marchand
Dossier consacré à Quentin Lechat, chef pâtissier à l'hôtel Royal Monceau à Paris. Les étapes marquantes de son parcours, son arrivée à l'hôtel, la gamme pâtisserie proposée, ses projets. Recettes culinaires sucrées : Noisette tonka, gavotte cro[...]
