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Article de périodique
Un produit, la pomme
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°333 (10/2021) p.98-105
- Auteur : Philippe Le Deuc
Présentation de la pomme et trois recettes par le pâtissier Philippe Le Deuc de l'école Ducasse : historique, production, récolte, utilisation en pâtisserie. Tableau des principales variétés et caractéristiques. Recettes sucrées : Pâte de fruits[...]Un produit, trois recettes : pas de noël sans bûche
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°335 (12/2021) p.98-105
- Auteur : Philippe Le Deuc
Présentation de la bûche, créations de Noël classiques ou originales : son histoire et les tendances. Recettes culinaires sucrées : Bûche marron mandarine, crumble noisette, crème légère vanille, coulis de mandarine, biscuit marron, mousse marro[...]
