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Article de périodique
Un produit, trois recettes
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°348 (04/2023) p.92-93
- Emmanuel Mugnier
Présentation de la carotte : ses origines, la production, la consommation, la conservation, les différentes variétés. Recettes culinaires à la carotte : cake carotte, crumble et carottes séchées / Couque carotte, pâte feuilletée, confit gingembr[...]Un produit trois recettes : la poire
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°332 (09/2021) p.98-99
- Auteur : Emmanuel Mugnier
Présentation de la poire et ses trois recettes proposées par Emmanuel Mugnier, chef pâtissier : histoire de la poire, sa production majoritairement en Chine et en Europe, la récolte et l'affinage, son utilisation en pâtisserie. Tableau des varié[...]
