Auteur Benoît Charvet

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Article de périodique

Carnet de recettes sucrées : Benoît Charvet

• Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°337 (03/2022) p.36-49
• • Auteur : Benoît Charvet
  • Auteur : Michel Tanguy

Dossier au sujet de Benoît Charvet, chef pâtissier au restaurant Paul Bocuse, Coullonges au Mont d'or : ses expériences en maisons étoilées, ses inspirations entre tradition et modernité, son travail avec les équipes. Recettes culinaires : citro[...]

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Article de périodique

Un produit, quatre recettes, les agrumes

• Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°361 (12/2024) p.92-93
• Benoît Charvet

Présentation de quatre recettes à base d'agrumes : origine, caractéristiques des fruits, production, la diversité des variétés, le vocabulaire. Portrait du chef Benoît Charvet. Recette culinaire : baba au gin grand cru et agrumes / Flan cheeseca[...]

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