Article de périodique
La pâtisserie de Nicolas Guercio
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°337 (03/2022) p.88-97
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- Auteur : Nicolas Guercio
- Auteur : Michel Tanguy
Rencontre avec à Nicolas Guercio, chef pâtissier au palace Lutetia Paris : ses débuts dans la pâtisserie dans de grandes maisons, ses expériences à l'étranger, l'organisation à l'intérieur du palace et sa vision du métier. Recettes : brioche feu[...]
