Auteur Pauline Defelix

   Tris disponibles (Ouverture d'une modale) Ajouter le résultat à ma sélection

  Affiner la recherche

Article de périodique

Ouverture avec Kevin Julien

• Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°341 (07/2022) p.60-73
• • Julien Kevin
  • Pauline Defelix

Dossier au sujet de Kevin Julien et l'ouverture du restaurant La table des climats (Groupe Epicure) à Dijon. Son rôle de directeur des cuisines et de l'établissement, son parcours, le style "vistronomique" du restaurant et sa cuisine ouverte, le[...]

Cote : archives

Disponible

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Ouverture avec Mallori Gabsi

• Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°340 (06/2022) p.62-73
• • Mallory Gabsi
  • Pauline Defelix

Dossier au sujet de Gabsi Mallory et son restaurant à Paris : ses expériences en gastronomie, sa participation à l'émission "Top chef", le concept de son restaurant, sa personnalité et la spécificité de sa carte. Recettes culinaires : Anguille a[...]

Cote : archives

Disponible

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Ouverture avec Nicolas Bacheyre

• Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°342 (09/2022) p.60-73
• • Nicolas Bacheyre
  • Pauline Defelix

Rencontre avec Nicolas Bacheyre, chef pâtissier de sa boutique Faldo and Co à Monistrol-sur-Loire : ses expériences marquantes avec de grands pâtissiers et sa formation, ses voyages en tant que pâtissier, la création et la décoration de sa bouti[...]

Cote : archives

Disponible

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Ouverture avec Philippe Etchebest

• Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°339 (05/2022) p.66-77
• • Philippe Etchebest
  • Pauline Defelix

Dossier consacré à Philippe Etchebest, à l'occasion de l'ouverture de son restaurant Maison nouvelle à Bordeaux : le concept de son nouveau restaurant, la gestion de ses différentes activités, ses ambitions, son regard sur la cuisine et le secte[...]

Cote : archives

Disponible

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

La pâtisserie de Alexis Cauvin

• Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°342 (09/2022) p.88-97
• • Alexis Thauvin
  • Pauline Defelix

Rencontre avec Alexis Cauvin, chef pâtissier et chef d'entreprise : sa boutique à Clermont-Ferrand ouverte en 2020, son parcours, son offre plutôt classique, ses projets de chocolaterie, un bilan positif depuis deux ans. Recettes sucrées : cake [...]

Cote : archives

Disponible

Ajouter à ma sélection