Article de périodique
Carnet de recettes sucrées de Brandon Balsan
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°341 (07/2022) p.34-45
Rencontre avec Brandon Balsan en charge des desserts du restaurant Le petit Nice à Marseille : son parcours, ses fonctions et sa collaboration avec le chef des cuisines Nicolas Hensinger, ses techniques particulières en pâtisserie. Encadré : le [...]
