Les viandes

• • Auteur : Philippe Jacquemin
  • Auteur : Jacquemin Martine
  • Auteur : Valérie photographes Moritz
  • Concepteur de l'ex-libris : Nathalie Schott
  • Auteur : Jean-Luc Syren
• • Editeur : Dormonval 1998
  • ISBN/ISSN : 3-907499-38-7
  • Format : 251 p.
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : guide
  • Résumé :

    Cet ouvrage répond à toutes les interrogations concernant les viandes traditionnelles de boucherie : boeuf, veau, porc, agneau, cheval, sans pour autant négliger quelques nouveautés comme l'autruche, le kangourou, l'émeu ou le bison

• • Descripteurs : conservation des aliments / produit animal / recette culinaire / viande de boucherie