Livre
Le beurre, complice du goût
- Editeur : Cidil 1992 84 p. : ill.
Tout savoir sur le beurre : les saveurs, l'histoire, les préparations, des recettes...
Catégorie beurre
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Article de périodique
Le ghee fait son beurre
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°254 (04/2019) p.42-45
- Auteur : Emmanuelle Jary
Le point sur le ghee, matière grasse d'origine indienne : sa fabrication en Inde, comment le préparer avec du beurre doux, sa différence avec le beurre clarifié, son utilisation, ses qualités gustatives, sa conservation. Recettes : Wok de poulet[...]Oui au beurre, à petites doses sur les tartines
- Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°841 (01/03/2017) p.74-75
- Auteur : Brigitte Bègue
Le point sur l'intérêt nutritionnel du beurre : sa consommation en France ; sa fabrication ; sa composition ; la remise en cause de ses effets par une étude de 2016 ; les précautions à prendre pour la cuisson ; l'intérêt des labels. Encadré : un[...]
