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Article de périodique
Carte, menu : comment valoriser ses accompagnements
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3837 (08/11/2024) p.30-32
- Ingrid Boinet
Le point concernant les accompagnements des plats et conseils pour les mettre en valeur auprès de la clientèle de restaurant : la concurrence des frites, les garnitures maison en complément du plat, proposer du choix aux clients, le coût.Centenaire de la Maison Paul Bocuse : des créations plus contemporaines et des plats de légende
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3841 (30/01/2025) p.20-21
- Ingrid Boinet
Présentation des festivités qui ont eu lieu à la Maison Paul Bocuse à Collonges-au-Mont d'Or à l'occasion du centenaire de la maison du grand chef et les changements opérés depuis le décès de Paul Bocuse.Disneyland Hôtel
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3821 (29/03/2024) p.9
- Ingrid Boinet
Présentation de l'hôtel Disneyland Hôtel, cinq étoiles à Chessy à la suite d'une rénovation pour une meilleure expérience immersive : les petites animations autour des personnages Disney, les deux suites d'exception, un buffet en présence de Mic[...]Les menus illustrés, un atout pour attirer l'oeil des clients
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3811 (10/11/2023) p.48-49
- Ingrid Boinet
Explication concernant la présentation menus ou cartes des mets avec illustrations et photos pour attirer les clients et expliquer la composition du plat ou du dessert. Exemple, le menu du restaurant Ganache à BordeauxVégétaliser son restaurant : bonne ou mauvaise idée ?
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3817 (02/02/2024) p.28-29
- Ingrid Boinet
Le point sur la décoration intérieure des restaurants avec une tendance à la végétalisation : l'intégration des éléments de la nature dans un restaurant pour se différencier et augmenter le chiffre d'affaires, la création d'une bonne expérience [...]
