La France des chefs et leurs 75 recettes

• • Auteur : Jean-Louis André
  • Photographe : Jean-François Mallet
• • Editeur : Flammarion 2003
  • ISBN/ISSN : 2-08-011047-0
  • Format : 255 p. : ill.
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : dossier documentaire
  • Résumé :

    Des recettes, bien sûr, mais aussi des rencontres. Nous avons rencontré ici quelques-uns des plus grands chefs français. Nous avons interrogé leur parcours personnel, depuis la naissance de leur vocation jusqu'aux étoiles. Nous avons essayé de savoir comment s'était dessiné leur paysage imaginaire et affirmé leur style. Nous les avons saisis tels qu'ils sont au sortir de leurs cuisines. On croise dans ce livre des virtuoses, des beaux parleurs, des vedettes, des notables, des peu loquaces et des bavards, des tourmentés, des qui ne doutent de rien. C'est un bout de la France des chefs aujourd'hui. Un bout de la France, tout simplement.

• • Descripteurs : art culinaire / gastronomie / recette culinaire
  • Mots-clés : grand cuisinier