Variations sur les épices

• Auteur : Thierry Thorens
• • Editeur : Actes Sud 2006
  • ISBN/ISSN : 2-7427-6031-8
  • Format : 354 p.
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : encyclopédie
  • Résumé :

    "Bien connaître la gamme des épices et savoir en jouer c'est ce que nous propose Thierry Thorens dans ces variations.
    Il y présente une cinquantaine d'épices, des plus communes aux plus insolites, à travers plus de trois cents recettes originales de salades, soupes et entrées, plats principaux, desserts chauds et froids, conserves et boissons. Il nous initie également à l'art des mélanges.
    Enfin, il explique la préparation des huiles, vinaigres et beurres d'épices."
    

• • Descripteurs : huile végétale / plante aromatique / recette culinaire