Saveurs épicées

• • Editeur : Marabout 2007
  • ISBN/ISSN : 2-501-05035-5
  • Format : 383 p., ill. en couleur
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : guide
  • Résumé :

    "Toutes les cuisines du monde recourent aux épices, pour souligner la saveur d'un mets, lui donner du piquant, parfumer, adoucir.
    De nos jours, leur grande abondance et leur prix relativement modique font oublier qu'elles ont été rares et très chères durant des siècles. Pour parfumer, pour réveiller, pour enflammer, pour adoucir, vous trouverez dans cet ouvrage des épices pour tous les goûts, plus de 180 recettes proposant les mariages les plus classiques ou les plus insolites."
    

• • Descripteurs : hôtellerie-restauration / plante aromatique / recette culinaire