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Article de périodique
Ouverture avec Raphaël Rego
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°356 (04/2024) p.62-71
- Titouan Thonier
Rencontre avec le chef cuisinier étoilé Raphaël Rego, à l'occasion de l'ouverture du restaurant concept OKA-FOGO à Paris : ses débuts à Paris en gastronomie, une cuisine inspirée de ses origines brésiliennes, le concept de son restaurant avec de[...]Ouverture avec Yann Maget : domaine de Locguénolé à Kervignac
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°358 (06/2024) p.62-64
- Titouan Thonier
Rencontre avec le chef, Yann Maget, chef étoilé au domaine de Locguénolé dans le Morbihan : la réouverture et le réaménagement du domaine racheté par le groupe breton Beautiful Life Hotels, son parcours et ses expériences en gastronomie, son tit[...]La pâtisserie de Julien Dugourd
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°355 (03/2024) p.82-83
- Titouan Thonier
Rencontre avec Julien Dugourd, chef pâtissier à Nice : ses débuts en pâtisserie, la conception et l'ouverture de sa boutique, ses inspirations et créations, sa seconde boutique à Paris, sa collaboration avec de grandes marques comme l'écurie Duc[...]La pâtisserie de Julien Merceron
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°357 (05/2024) p.84-93
- Titouan Thonier
Rencontre avec le chef pâtissier Julien Merceron, de la pâtisserie Esthète à Nantes : son parcours en pâtisserie, l'inspiration pour ses créations, la mise en scène des produits, le salon de thé, la collaboration avec les équipes et son associé [...]
