La cuisine collective : cuisine et pâtisserie

• • Auteur : Michel Grossmann
  • Auteur : Alain Le Franc
• • Editeur : BPI 2006
  • ISBN/ISSN : 2-85708-424-2
  • Format : 295 p. : ill.
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    300 fiches techniques de production culinaire et pâtissière qui permettent de réaliser facilement des recettes classiques, traditionnelles et des créations audacieuses.

• • Descripteurs : recette culinaire