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Article de périodique
Fours à cuisson accélérée : quand la vitesse sert la perfection
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3844 (04/2025) p.50-52
- Mickaël Rolland
Explications au sujet des fours à cuisson accélérée et leurs capacités à combiner plusieurs modes de cuisson : les avantages, l'économie d'énergie, des usages variés et une grande adaptabilité à tout type de cuisine, la complexité des programmes[...]Produits et équipements : l'entretien, l'autre ingrédient essentiel pour un café parfait
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3839 (06/12/2024) p.20-22
- Mickaël Rolland
Recommandations pour un entretien efficace des machines à café par le directeur commercial SAV Tech, Georges Simonet : les étapes essentielles dans l'année, les machines automatiques ou traditionnelles, mesures préventives.
