Cuisine de référence : préparations et techniques de base, fiches techniques de fabrication

• Auteur : Michel Maincent-Morel
• • Editeur : BPI 1993
  • Collection : Enseignement-formation-restauration-hôtellerie-tourisme
  • ISBN/ISSN : 2-85708-133-2
  • Format : 799 p. / ill. en coul., couv. ill. en coul. / 31 cm
• • Note générale : Bibliogr., 1 p.