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Synonyme(s)CAC composé anion-cation |
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Article de périodique
La fleur de sel & la truffe
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°275 (12/2015) p.100-101
- Auteur : Jean-Luc Denonain
Fiche culinaire consacrée à l'association de la fleur de sel et de la truffe : présentation des produits, explication détaillée des saveurs. Recette : Suprême de poularde, farce fine à la truffe, foie gras et fleur de sel.Lunebourg, cité du sel
- Dans le périodique : L'Histoire (Paris. 1978), n°482 (04/2021) p.47-49
- Auteur : Jean-Claude Hocquet
Point sur Lunebourg, principale saline de l'Europe du Nord et richesse du commerce hanséatique, du 13e siècle au 15e siècle : l'utilité du sel pour la conservation du hareng, les tonnes de sel produites et l'exportation vers les ports de la Balt[...]Les petits secrets du sel
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°467 (01/2020) p.88-89
- Auteur : Clotilde Costil
Le point sur la provenance et la fabrication du sel dans les régions françaises : historique du sel dans le monde, depuis la Turquie dès l'Antiquité jusqu'en France avec la Révolution Française ; son industrialisation au 20e siècle en France et [...]Le sel : un cristal plus précieux que l'or
- Dans le périodique : Sciences & avenir. Hors série, n°193 (04/2018) p.52-57
- Auteur : Denis Delbecq
Dossier consacré au sel et à son histoire. Présentation de l'histoire des techniques d'extraction du sel, de son commerce, de son transport (notamment grâce au briquetage et l'élaboration de pains de sel) et du contrôle de sa production et de sa[...]Le sel : essentiel et universel
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°273 (04/2021) p.48-58
- Auteur : Emmanuelle Jary
Point sur le sel : l'utilisation du sel à travers les âges et les civilisations, un produit valeureux, son usage en tant que conservateur, sa récolte, ses différentes variétés, ses goûts, ses couleurs, son usage en cuisine. Recettes : Beurre mai[...]Le sel : mini-cristaux, maxi-pouvoirs
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°491 (01/2022) p.82-85
- Auteur : Marie-Amélie Carpio
Les différentes utilisations du sel dans l'histoire : en cuisine, en chimie, et en médecine. Quantité mondiale recensée.
