Buffets salés

• Auteur : Ecole Lenôtre
• • Editeur : Jerôme Villette 2007
  • ISBN/ISSN : 978-2-86547-041-9
  • Format : 126 p. ill. en coul.
  • Langues : Anglais / Français
• • Nature du document : documentaire Genre : guide
  • Résumé :

    Recettes en anglais et en français.
    Conseils pratiques d'intendance, technologie, hygiène, recettes de base (fonds, roux, farces, pâtes) et décors. Recettes, largement illustrées avec des photos progression, de terrines, de grosses pièces et de canapés, chauds ou froids.

• • Descripteurs : boisson alcoolisée / gastronomie / hôtellerie-restauration / recette culinaire