3 Documents disponibles écrits par cet auteur
Livre
Histoire de la gastronomie françaises
- Auteur : Patrick Rambourg
- Editeur : Perrin Collection : Tempus 2010 381 p.
Des premiers recueils de recettes du Moyen Age aux discours des grands gastronomes qui font et défont les réputations, Patrick Rambourg raconte comment la cuisine française a conquis ses lettres de noblesse. Côté fourneaux, il montre que les che[...]Article de périodique
Profession : écuyer tranchant
- Dans le périodique : L'Histoire (Paris. 1978), n°454 (12/2018) p.18-19
- Auteur : Patrick Rambourg
Point sur l'histoire de la profession d'écuyer tranchant : l'origine médiévale de la pratique de découpe de la viande, les ouvrages détaillant cette technique, la remise à l'honneur de cet art au 21e siècle par les maîtres d'hôtel.Vous avez dit réveillon ?
- Dans le périodique : L'Histoire (Paris. 1978), n°338 (01/2009) p.28-29
- Auteur : Patrick Rambourg
Présentation historique, en 2009, de l'usage du réveillon de Noël en France depuis le 18e siècle.
