Cuisine italienne

• • Roberto Russo
  • Jean-Pierre Duval
• • Editeur : Romain Pages 2010
  • ISBN/ISSN : 978-2-84350-315-3
  • Format : 160 p.
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Roberto Russo tient le Relais Parco Fiorito près de Cortona,en Italie. Ancien couvent du XVIe siècle lové au milieu des champs, des bois et des pâturages, le Parco Fiorito est un véritable paradis. Aujourd'hui transformé en ferme-auberge de charme, le Relais pratique l'agritourisme et possède sa propre école de cuisine. Ainsi, le Parco Fiorito produit ses propres fruits et légumes bio, certifiés AIAB (ltalian Organic Agricultural Association). Entouré de sa famille, Roberto Russo enseigne (en Italie et aux États-Unis) et perpétue ainsi la cuisine traditionnelle italienne, dont il donnera 40 recettes dans ce livre.
    Le voyage sera jalonné de très belles rencontres autour de nombreux produits : le temple de la pizza à Naples, les vins italiens, le fromage pecorino ou la mozzarella, le jambon et le fromage (parmigiano) de Parme, le vinaigre balsamique de Modène, les pasta artisanales Martelli près de Pise (élues meilleures pâtes d'Italie ces dernières années), les secrets du limoncello à Ravello, ou encore le glacier Sergio Dondoli à San Gimignano dont les glaces ont été élues les meilleures du monde