Boisselet Xavier.
« Jérôme Chaucesse »
in Thuriès gastronomie magazine, 228 (04/2011), p.91-97.
Titre :
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Jérôme Chaucesse (2011)
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Auteurs :
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Xavier Boisselet, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Thuriès gastronomie magazine (228, 04/2011)
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Article :
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p.91-97
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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gastronomie
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Mots-clés:
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pâtisserie : technique
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Résumé :
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Parcours personnel et professionnel de Jérôme Chaucesse, chef pâtissier au restaurant "Les Ambassadeurs" Hôtel Le Crillon à Paris. Propose trois recettes de desserts avec un produit : la rose. La rose en petit gâteau / La rose de dessert glacé / La rose en "confiserie".
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique
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