Boisselet Xavier.
« Christelle Brua »
in Thuriès gastronomie magazine, 229 (05/2011), p.89-95.
Titre :
|
Christelle Brua (2011)
|
Auteurs :
|
Xavier Boisselet, Auteur
|
Type de document :
|
Article : texte imprimé
|
Dans :
|
Thuriès gastronomie magazine (229, 05/2011)
|
Article :
|
p.89-95
|
Langues:
|
Français
|
Descripteurs :
|
sucre
|
Mots-clés:
|
pâtisserie : technique
|
Résumé :
|
Christelle Brua, chef pâtissière au "Pré Catelan" à Paris et membre du Club des Sucrés propose trois desserts à base de sucre : Le sucre "au cacao" / Le sucre en "tube" / Le sucre "en boule".
|
Nature du document :
|
documentaire
|
Genre :
|
/ Article de périodique/Article de périodique
|