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Article de périodique
Aceite de acebuche : un néctar inigualable
- Dans le périodique : Vocable (ed. espanola), n°842 (14/10/2021) p.32-33
- Auteur : Adrian Delgado
Le point sur l'huile d'olivier sauvage, ses propriétés, ses vertus et son utilisation thérapeutique au fil de l'Histoire.En Algérie, la culture de l'olive bouleversée
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1755 (20/06/2024) p.34-35
- Yasmine Marouf Araibi
Dans Middle East Eye [presse britannique], le point sur l'évolution de la production d'huile d'olive en Algérie : tradition familiale des procédés de culture et de production d'huile d'olive, témoignages, évolution de ce marché convoité par les [...]Coup de chaud sur l'huile d'olive
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1715 (14/09/2023) p.40
- Gerard Guerrero
Dans La Vanguardia [presse espagnole], extraits de l'enquête sur le prix de l'huile d'olive en Espagne : l'évolution du prix de l'huile d'olive depuis 2022 ; le choix des consommateurs ; la crainte des professionnels ; les arguments des producte[...]L'huile d'argan : précieux élixir
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°261 (02/2020) p.23-25
- Auteur : Jean-Louis André
Présentation de l'huile d'argan : sa fabrication et son usage en cuisine. Recettes : Couscous d'agneau à l'huile d'argan ; Carpaccio de Saint-Jacques à la grenade et huile d'argan.Huile d'olive : des fraudes plus que juteuses
- Dans le périodique : Que choisir ? (Paris), n°582 (07/2019) p.14-21
- Auteur : Florence Humbert
Enquête, en 2019, sur les fraudes concernant l’huile d’olive : les assemblages nécessaires pour la fabrique des huiles de grande consommation et l’absence de réels contrôles favorisant les malversations ; la part prise par la mafia en Italie dan[...]L'huile d'olive, l'or vert du Péloponèse
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1724 (16/11/2023) p.30-31
- Vivi Konstantinidou
Dans I Kathimerini [presse grecque], reportage consacré à la production et la vente de l'huile d'olive grecque de La Messénie : spécificités des anciennes oliveraies grecques, historique de la culture d'oliviers, fonction du laboratoire de dégus[...]L'huile de palme sur le grill
- Dans le périodique : Sciences & avenir. Hors série, n°174 (04/2013) p.51
- Auteur : Jean-François Haït
Le point sur la nocivité de l'huile de palme sur la santé et l'environnement.L'huile de sésame : concentré d'arômes
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°252 (02/2019) p.106-109
- Auteur : Emmanuelle Jary
Présentation des étapes de la confection traditionnelle de l'huile de sésame à Séoul en Corée du Sud : la sélection des graines, la torréfaction, l'extraction de l'huile. Recettes : Petites brochettes de poulet caramélisées au sésame ; Houmous a[...]Toutes les saveurs des huiles
- Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°896 (10/2021) p.72-73
- Auteur : Sylvie Boistard
Le point sur les qualités nutritionnelles de différentes huiles alimentaires : les apports en acides gras ; les choix pour une consommation crue ou chauffée ; la prudence sur l'origine des huiles d'olive. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur l'[...]Livre
Variations sur les épices
- Auteur : Thierry Thorens
- Editeur : Actes Sud 2006 354 p.
"Bien connaître la gamme des épices et savoir en jouer c'est ce que nous propose Thierry Thorens dans ces variations. Il y présente une cinquantaine d'épices, des plus communes aux plus insolites, à travers plus de trois cents recettes originale[...]
