Légumes anciens & oubliés

• • Auteur : Marie Chemorin
  • Illustrateur : Amélie Roche
• • Editeur : First 2011
  • Collection : Toquades
  • ISBN/ISSN : 978-2-7540-2268-2
  • Format : 86 p.
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : Index
  • Résumé :

    Topinambours, crosnes, panais, radis noirs, tomates coeur de boeuf... des légumes que l'on croyait oubliés et qui reviennent en force sur le devant de la scène ! Remis au goût du jour, vous allez réapprendre à les choisir, à les cuisiner et surtout à les aimer ! Car en plus d'être gourmands, ils sont bons pour la santé. 50 recettes exquises tellement d'actualité ! Soupe de potimarron aux noisettes ; chaussons de bettes, ricotta et girolles ; tempura de crosnes ; Frites de rutabagas et de patates douces, tartare en chantilly ; parmentier de topinambour au cabillaud et à la sauge ; courge butternut confite au safran...