Portugal

• • Auteur : Mario de Castro
  • Illustrateur : Éric Morin
• • Editeur : La Martinière 2011
  • Collection : Cuisine intime et gourmande
  • ISBN/ISSN : 978-2-7324-5133-6
  • Format : 191 p.
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    La cuisine du Portugal, telle que l'auteur l'a apprise dans sa famille. Si la morue constitue l’aliment de base pour ce peuple de marins et de pêcheurs, on y trouve bien d’autres spécialités telles que la panade à la mode de l’Alentejo, la crème d’épinards (esparregado), le riz au chouriço, le pot-au-feu à la portugaise consommé traditionnellement les soirs de réveillon, l’agneau au pain rassis les sardines frites… et toutes ces douceurs, souvent héritées des couvents : gâteau d’argent, lard céleste d’Alentejo, favorites de la sultane…