Résumé :
|
La cuisine du Portugal, telle que l'auteur l'a apprise dans sa famille. Si la morue constitue laliment de base pour ce peuple de marins et de pêcheurs, on y trouve bien dautres spécialités telles que la panade à la mode de lAlentejo, la crème dépinards (esparregado), le riz au chouriço, le pot-au-feu à la portugaise consommé traditionnellement les soirs de réveillon, lagneau au pain rassis les sardines frites
et toutes ces douceurs, souvent héritées des couvents : gâteau dargent, lard céleste dAlentejo, favorites de la sultane
|