Lever de rideau sur les entrées

Dans le périodique : Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), n°011 (11/2012)
• Auteur : Bérengère Abraham
• Pages : p.32-37
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
  • Résumé :

    La pièce de théâtre gastronomique et festive se prolonge par les entrées : Tartare de bar à la mandarine et aux zestes de citron vert / Crème de lard fumé et huître en beignet / Tartelettes de boudin blanc croustillants / Ecrasée de céleri aux saint-jacques juste poêlées / Nage de gambas à la citronnelle et au lait de coco / Velouté de châtaigne à la noisette et aux éclats de foie gras / Cassolette de girolles aux pétoncles.

• • Descripteurs : gastronomie / recette culinaire