Abraham Bérengère.
« Lever de rideau sur les entrées »
in Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), 011 (11/2012), p.32-37.
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Titre :
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Lever de rideau sur les entrées (2012)
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Auteurs :
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Bérengère Abraham, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt) (011, 11/2012)
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Article :
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p.32-37
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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gastronomie
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recette culinaire
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Résumé :
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La pièce de théâtre gastronomique et festive se prolonge par les entrées : Tartare de bar à la mandarine et aux zestes de citron vert / Crème de lard fumé et huître en beignet / Tartelettes de boudin blanc croustillants / Ecrasée de céleri aux saint-jacques juste poêlées / Nage de gambas à la citronnelle et au lait de coco / Velouté de châtaigne à la noisette et aux éclats de foie gras / Cassolette de girolles aux pétoncles.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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/ Article de périodique/Article de périodique
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