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Article de périodique
4 ways to eat for free
- Dans le périodique : I Love English World, n°355 (12/2022) p.29-31
Présentation de quatre façons permettant de se nourrir gratuitement : développement de la recherche de nourriture gratuite, notamment des plantes, poussant en milieu urbain ; récupération d'animaux sauvages morts le long des routes ; culture de [...]L'affichage environnemental en question
- Dans le périodique : La Science et la vie (Paris), n°1243 (04/2021) p.114-115
- Auteur : Hugo Leroux
Le point sur l'eco-score, un affichage qui vise à renseigner le consommateur sur l'impact environnemental des produits alimentaires : un projet national, la méthode en débat, limites de l'analyse de cycle de vie (ACV), perspectives d'amélioration.Ajuster son assiette pour affronter l'hiver
- Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°924 (02/2024) p.72-73
- Sylvie Boistard
Le point sur les aliments à privilégier pendant l'hiver : un bref rappel sur les réactions du corps en cette saison ; les pièges à éviter ; le rôle de l'hydratation ; les apports caloriques de la raclette ; l'intérêt des fruits, des légumes et d[...]Alerte aux plastiques dans nos aliments
- Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°932 (10/2024) p.66-72
L'alimentation, l'autre terrain géopolitique
- Dans le périodique : Diplomatie (Saint-Cannat), n°117 (09/2022) p.14-18
- Pierre Raffard
Analyse de l'importance de l'alimentation sur le plan géopolitique : la stratégie de l'arme alimentaire théorisée par Earl Butz aux Etats-Unis, le contrôle des ressources alimentaires lors des guerres au cours de l'histoire ; les objectifs géopo[...]Les aliments au crible de la science
- Dans le périodique : Science et vie. Numéro hors série, n°294 (02/2021) p.32-55
Panorama des aliments étudiés par la science (présentation de chaque famille d'aliments, conseils de consommation, apports, risques) : féculents, fruits et légumes, légumineuses, produits laitiers, graisses, viandes, produits de la mer, gâteaux [...]Aliments fermentés : le nouvel atout santé ?
- Dans le périodique : La Science et la vie (Paris), n°1248 (09/2021) p.114-115
- Auteur : Anne Debroise
Le point sur l'alimentation fermentée et ses effets sur la santé.Aliments en poudre : on reste sur sa faim
- Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°877 (03/2020) p.84-85
- Auteur : Sylvie Boistard
Le point sur l'intérêt nutritionnel des aliments en poudre : les questions soulevées par ces repas liquides ; la répartition des différents apports ; des exemples ; une prudence nécessaire ; rappel sur le rôle de la mastication. Encadré : l'avis[...]Les aliments ultratransformés dans le viseur des nutritionnistes
- Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°871 (09/2019) p.74-76
- Auteur : Sylvie Boistard
Le point sur les dangers des aliments ultratransformés (AUT) sur la santé : les résultats de différentes études ; des risques de maladies accrus ; la mise en cause de leurs qualités nutritionnelles ; l'exemple des effets du sirop de glucose-fruc[...]Aphrodisiaques : le menu érotique d'Aphrodite
- Dans le périodique : Sciences & avenir. Hors série, n°193 (04/2018) p.16-19
- Auteur : Laureen Bouyssou
Le point sur les aliments utilisés comme aphrodisiaques de l'Antiquité à nos jours : des exemples de produits naturels réputés accroître le désir et les performances sexuelles ; les écrits de différents médecins ou auteurs de l'Antiquité, du Moy[...]L'art délicat de décrypter les étiquettes
- Dans le périodique : Science et vie. Numéro hors série, n°294 (02/2021) p.88-93
- Auteur : Laura Hendrikx
Le point sur les termes utilisés sur les étiquettes des produits alimentaires : les labels (bio, AOC, Label rouge, pêche durable, Demeter, Bleu-Blanc-Coeur, Sans sucres ajoutés, sans nitrites, sans sulfites, sans gluten, AOP), qualité nutritionn[...]Livre
L'art à pleines dents
- Auteur : Sylvie Delpech
- Editeur : Palette... 2010 64 p.
"Depuis l'Antiquité, la nourriture a inspiré un grand nombre d'artistes. L'Art à pleines dents est une invitation à un délicieux voyage parmi des scènes de repas religieuses, majestueuses ou intimes, des natures mortes appétissantes ou énigmatiq[...]Les assiettes du futur
- Dans le périodique : Courrier international. Hors-série, n°095 (06/2023) p.22-35
Dossier de presse internationale consacré aux aliments dans les nouveaux régimes alimentaires. Reportage sur la "fermilière", ferme verticale d'insectes à Dole, en Franche-Comté. L'essor de la gastronomie végétarienne en Suisse. La déclinaison v[...]Des atomes dans mon café crème : La physique peut-elle tout expliquer ?
- Auteur : Pablo Jensen
- Editeur : Seuil Collection : Points 2004 288 p.
Des atomes dans mon café crème. Pourquoi un blanc d'oeuf fouetté donne-t-il une mousse consistante ? Comment comprendre que des corps comme le chocolat ou le beurre fondent lorsqu'ils sont chauffés, mais brûlent ou noircissent ensuite ? Et où cl[...]Des bactéries dans nos assiettes
- Dans le périodique : Science & vie junior, n°394 (07/2022) p.26-29
- Alexane Roupioz
La contamination bactériologique des aliments : rappel de produits par les industriels, dangerosité, étapes de recherche de la source de contamination, typologie des contrôles, limites.
