Rea Vincent.
« A la recherche du pain perdu »
in Sciences & avenir. Hors série, 174 (04/2013), p.74-77.
Titre :
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A la recherche du pain perdu (2013)
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Auteurs :
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Vincent Rea, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences & avenir. Hors série (174, 04/2013)
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Article :
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p.74-77
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Note générale :
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Bibliographie.
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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produit céréalier
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Mots-clés:
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boulangerie : technique
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Résumé :
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Approche chronologique de l'histoire du pain en France : aliment de base, industrialisation, retour à la qualité et au goût, culture du blé, perspectives.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique
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