Chercheurs d'arômes : des chimistes qui ont du nez

Dans le périodique : Sciences & avenir. Hors série, n°174 (04/2013)
• Auteur : Clara Delpas
• Pages : p.32-34
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Explication de la tâche de l'aromaticien : décomposition des arômes en molécules, fabrication de l'arôme de synthèse, applications dans l'industrie agroalimentaire.

• • Descripteurs : aliment / structure chimique