Fausse alerte sur le gluten ?

Dans le périodique : Sciences & avenir. Hors série, n°174 (04/2013)
• Auteur : Cécile Cazenave
• Pages : p.56-57
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Note générale : Webographie.
  • Résumé :

    Le point sur les effets du gluten sur la santé : les intolérances, le phénomène de mode, le rôle du gluten dans l'organisme.

• • Descripteurs : allergie
  • Mots-clés : blé (céréale) / globuline