Livre
L'atelier de Jöel Robuchon
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- Auteur : Patricia Wells
- Photographe : Hervé Amiard
- Editeur : Hachette Collection : les Maîtres de la Gastronomie 1996 246 p.
Dans les coulisses des cuisines de J. Robuchon, nous voyons le maître à l'oeuvre parmi ses élèves. Il nous explique pourquoi la pomme de terre, le caviar, la coquille Saint-Jacques, le cèpe, le ris de veau, la truffe, le marron et l'amande sont [...]
